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Bolo de Mirtilos, Limão e Abobrinha com Cobertura de Limão

  • Foto do escritor: BADDU
    BADDU
  • 18 de abr. de 2021
  • 2 min de leitura


Mais uma receita deliciosa, saudável e super nutritiva pra você testar.

 



 


Ingredientes


Ingredientes Molhados


1 xícara de abobrinha ralada (1 abobrinha média)

2 ovos

½ xícara de mel

Raspas de 2 limões

2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1/2 colher de chá de extrato de baunilha


Ingredientes Secos


1 ½ xícara de farinha de amêndoa fina

¾ xícara de farinha de aveia sem glúten

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal


Para os mirtilos:

1 xícara cheia de mirtilos frescos 2 colheres de sopa de farinha de aveia sem glúten

Para a cobertura de limão:

½ xícara ou 125gr de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara de açúcar em pó 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de chá de raspas de limão


Para finalizar: Mirtilos extras para polvilhar por cima





Preparo:


1-) Pré-aqueça o forno a 210 graus Cº. Forre uma forma quadrada de 20 x 20 cm com papel manteiga e borrife com spray de cozinha antiaderente. Reserve.


2-) Primeiro, meça 1 xícara de abobrinha picada, em seguida coloque a abobrinha picada em uma toalha de papel ou pano de queijo e esprema toda a umidade / água. Isto é muito importante.


3-) Adicione a abobrinha ralada, os ovos, o mel, as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha em uma tigela grande e mexa até incorporar bem.


4-) Em seguida, adicione os ingredientes secos: farinha de amêndoa, farinha de aveia, bicarbonato de sódio e sal. Misture com uma colher de pau até incorporar bem.


5-) Em uma tigela média separada, misture os mirtilos com 2 colheres de sopa de farinha de aveia. (Isso evita que os mirtilos afundem no fundo do bolo durante o cozimento.) Misture os mirtilos na massa.


6-) Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por 30-35 minutos ou até que um testador saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma gradinha. Se quiser, coloque um pouco no congelador até preparar a cobertura.



Faça a cobertura:


Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as raspas de limão em uma batedeira manual ou na tigela grande da batedeira até ficar homogêneo. Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado. Enfeite com alguns mirtilos. Corte em 9 fatias e divirta-se!




Gostou dessa receita? Eu amei! Compartilhe com aqueles que acha que também vão amar =) Veja aqui mais receitas deliciosas e saudáveis!



 

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